Was sind Gyoza?

Woher Gyoza kommen

Gyoza stammen ursprünglich von den chinesischen Jiaozi ab. In Japan wurden sie nach dem Zweiten Weltkrieg populär und haben sich dort zu einem eigenen Klassiker entwickelt. Heute gibt es sie in fast jedem Ramen-Laden und jeder Izakaya, oft als Beilage zur Nudelsuppe oder als Snack zum Bier.

Knusprig und zart zugleich

Die bekannteste Art in Japan heißt Yaki-Gyoza. Die Teigtaschen werden in der Pfanne von unten angebraten, dann kommt ein Schluck Wasser dazu und ein Deckel darauf. So garen sie im Dampf weiter. Das Ergebnis: unten goldbraun und knusprig, oben weich und saftig.

Der richtige Dip

In Japan mischt man sich den Dip oft selbst: Sojasauce, ein Schuss Reisessig und ein paar Tropfen Chiliöl. Die Gyoza werden kurz eingetunkt und am besten noch warm gegessen. Mit Stäbchen geht das gut, mit den Fingern auch.

Gyoza im DAIKAN

Bei uns gibt es Gyoza veggie oder mit Hähnchen für 7,90 €. Wer es schärfer mag, nimmt die Crispy Chili Gyoza für 8,50 €, ebenfalls veggie oder mit Hähnchen. Und zum Schluss gibt es Gyoza sogar süß: Unsere Chocolate Gyoza sind Schokoladenteigtaschen mit Salzkaramell für 6,50 €.

Was dazu passt

Gyoza sind der perfekte Start in einen Izakaya-Abend. Dazu passen Edamame, ein Kimchi und ein Kirin vom Fass. Und wer Teigtaschen liebt, probiert auch unsere Shrimp Dumplings mit Szechuan Chili Sauce und Koriander.

Häufige Fragen

Was ist der Unterschied zwischen Gyoza und Dumplings?

Dumpling ist der Oberbegriff für gefüllte Teigtaschen. Gyoza sind die japanische Variante, meist mit dünnem Teig und von unten knusprig gebraten.

Gibt es vegetarische Gyoza im DAIKAN?

Ja. Unsere Gyoza und Crispy Chili Gyoza gibt es veggie oder mit Hähnchen.

Wo gibt es Gyoza in Köln?

Im DAIKAN im Belgischen Viertel und in Nippes. Gyoza stehen dort für 7,90 € bei den Izakaya Tapas auf der Karte.