Wie isst man Ramen richtig?
Schlürfen ist erlaubt, Eile auch. Ein kleiner Guide für deine erste Schale Ramen.
Nicht zu lange warten
Ramen schmecken am besten, solange sie heiß sind. Die Nudeln ziehen in der Brühe weiter und werden mit der Zeit weicher. Deshalb gilt: erst essen, dann reden.
Schlürfen ist ausdrücklich erlaubt
In Japan schlürft man Ramen. Das kühlt die heißen Nudeln beim Essen ab und bringt das Aroma der Brühe besser zur Geltung. Bei uns muss niemand leise essen.
Stäbchen und Löffel
Mit den Stäbchen hebst du die Nudeln, mit dem Löffel trinkst du die Brühe und nimmst die Toppings dazu. Wer mag, legt ein paar Nudeln auf den Löffel und isst beides zusammen.
Die Toppings gehören dazu
Ajitama Ei, Frühlingszwiebeln und Schalotten sind bewusst Teil unserer Ramen. Sie geben Frische und Biss. Mische sie ruhig nach und nach unter die Brühe.
Vor und nach dem Essen
In Japan sagt man vor dem Essen „Itadakimasu“, sinngemäß: Ich empfange dankbar. Nach dem Essen bedankt man sich mit „Gochisōsama“. Bei uns musst du das natürlich nicht sagen, aber es gehört zur Ramen-Kultur und zeigt Wertschätzung für die Küche.
Kleine Stäbchen-Etikette
Zwei Dinge gelten in Japan als unhöflich: Stäbchen senkrecht in eine Schale zu stecken und Essen von Stäbchen zu Stäbchen weiterzureichen. Beides erinnert an Bestattungsrituale. Lege die Stäbchen in Pausen lieber quer über die Schale oder auf die Ablage.
Nudeln zuerst, dann die Brühe
Viele essen zuerst einen Teil der Nudeln, solange sie noch Biss haben, und arbeiten sich dann durch Toppings und Brühe. Die Brühe darfst du auch direkt aus der Schale trinken, das ist in Japan ganz normal. Wer am Ende noch Brühe übrig hat, bestellt bei uns einfach Extra Nudeln dazu.
Welche Ramen für den Anfang?
Wer Ramen zum ersten Mal isst, beginnt gut mit der Shoyu: aromatisch, rund und ausgewogen. Wer es leicht mag, nimmt Shio. Wer es vollmundig und cremig mag, greift zur Miso. Mehr dazu liest du in unserem Ramen-Guide zu Miso, Shoyu und Shio.
Was man zu Ramen bestellt
Ramen sind bei uns kein Einzelgericht, sondern Teil eines Izakaya-Abends. Dazu passen Gyoza, Edamame oder Kimchi zum Teilen, und ein kühles Kirin vom Fass. Wer es leichter mag, nimmt unseren hausgemachten Eistee.
Spicy oder mild?
Jede Signature Ramen gibt es auch scharf. Wenn du unsicher bist, bestell die normale Variante und probier dich beim nächsten Besuch an die scharfe heran. Besonders beliebt ist die Spicy Miso mit Tantan Chicken.
Ramen gibt es bei uns übrigens auch mittags: Im Belgischen Viertel bekommst du sie Montag bis Freitag von 12 bis 17 Uhr im Lunch-Set, zusammen mit drei Gyoza und einem Getränk. Abends stehen die Signature Ramen in beiden Häusern auf der Karte.
Häufige Fragen
Ist Schlürfen unhöflich?
Nein, in Japan ist Schlürfen bei Ramen völlig normal. Es kühlt die Nudeln und bringt das Aroma der Brühe zur Geltung.
Darf ich die Brühe aus der Schale trinken?
Ja, das ist in Japan üblich. Alternativ nimmst du den Löffel.
Kann ich Extra Nudeln bestellen?
Ja, bei uns gibt es Extra Nudeln, Extra Brühe und weitere Toppings wie Ei, Menma oder Kikurage.