Was trinkt man in einer Izakaya?
Eine Izakaya ist zuerst eine Kneipe. Ein Überblick über Bier, Sake, Cocktails und alles ohne Alkohol bei DAIKAN.
Bier vom Fass
Kirin ist das klassische japanische Bier zur Izakaya-Küche, bei uns frisch vom Fass. Wer lieber in Köln bleibt, bekommt Sion Kölsch, ebenfalls vom Fass.
Sake: kalt oder warm
Unser Ozeki Junmai gibt es im Glas kalt oder warm und als Flasche kalt. Warm wirkt er weicher und runder, kalt frischer. Probier ruhig beides.
Cocktails mit Yuzu
Viele unserer Cocktails bekommen eine japanische Note durch Yuzu, eine aromatische Zitrusfrucht. Zum Beispiel der Tokyo Sour mit Whisky, der Moscow Mule mit Spicy Ginger und im Belgischen Viertel der Sunset mit Gin, Holunderblütenlikör und Weißwein.
Ohne Alkohol
Unser hausgemachter Eistee gibt es als Zitrone-Minze oder Schwarztee-Maracuja. Dazu Saftschorlen, unter anderem mit Yuzu, und heißen Tee in der Kanne: Minze, Jasmin, Grüntee oder Ingwer.
Was Junmai bedeutet
Sake wird aus Reis, Wasser, Hefe und Koji gebraut, einem Edelschimmel, der die Stärke im Reis in Zucker verwandelt. Die Bezeichnung Junmai steht für Sake, dem kein zusätzlicher Alkohol zugesetzt wurde. Er schmeckt meist voll und rund und passt gut zu herzhaften Gerichten.
Was ist Yuzu?
Yuzu ist eine japanische Zitrusfrucht. Ihr Aroma liegt irgendwo zwischen Zitrone, Mandarine und Grapefruit, frisch und blumig zugleich. In unseren Cocktails sorgt sie für die japanische Note, etwa im Tokyo Sour, im Moscow Mule, in der Margarita oder im Amaretto Sour im Belgischen Viertel. Als Saftschorle gibt es sie auch ohne Alkohol.
Gin & Sake und Wein
Neben den Cocktails gibt es Tanqueray Gin mit Thomas Henry Tonic Water oder Cherry Blossom. Wer lieber Wein trinkt, findet bei uns unter anderem einen Weißburgunder aus der Pfalz, einen Riesling von der Mosel, einen Primitivo aus Apulien und einen Rosé aus der Provence, glasweise oder als Flasche.
In Japan stößt man übrigens mit „Kanpai“ an. Wörtlich bedeutet das: trockenes Glas, also austrinken.
Was passt wozu?
Ein paar einfache Ideen: Zu Karaage, Gyoza und anderen frittierten Tapas passt ein frisch gezapftes Kirin. Zu Sashimi und Nigiri ein Glas kalter Sake. Zu Rolls und Poké ein frischer Cocktail mit Yuzu. Und zu einer kräftigen Miso Ramen unser hausgemachter Eistee, der die Schärfe angenehm auffängt.
Hausgemacht: unser Eistee
Unser Eistee ist hausgemacht und einer der Klassiker im DAIKAN. Es gibt ihn als Zitrone-Minze oder als Schwarztee-Maracuja, und er gehört auch zum Lunch-Set im Belgischen Viertel.
Und weil wir in Köln sind: Sion Kölsch gibt es bei uns frisch vom Fass in der klassischen 0,2-Liter-Stange. Japanische Küche und Kölsch passen besser zusammen, als man denkt.
Häufige Fragen
Trinkt man Sake warm oder kalt?
Beides. Warm wirkt er weicher und runder, kalt frischer. Unseren Ozeki Junmai gibt es im Glas kalt oder warm.
Welches Bier gibt es vom Fass?
Kirin aus Japan und Sion Kölsch, beide frisch vom Fass.
Was gibt es ohne Alkohol?
Hausgemachten Eistee in zwei Sorten, Saftschorlen, unter anderem mit Yuzu, Thomas Henry Spicy Ginger oder Tonic Water und heißen Tee in der Kanne.