Was ist Okonomiyaki?
Ein herzhafter Pfannkuchen aus Japan, den jede Region ein bisschen anders macht. Was dahintersteckt und wo du ihn in Köln bekommst.
Was der Name bedeutet
„Okonomi“ heißt auf Japanisch so viel wie „was du magst“, „yaki“ bedeutet gebraten oder gegrillt. Der Name ist Programm: Okonomiyaki ist ein Gericht, in das man gibt, worauf man Lust hat. Die Basis bleibt immer gleich, ein Teig aus Mehl, Ei und Brühe, dazu reichlich fein geschnittener Weißkohl.
Osaka oder Hiroshima
In Japan gibt es zwei große Schulen. In Osaka werden alle Zutaten zusammen in den Teig gerührt und als dicker Pfannkuchen gebraten. In Hiroshima wird geschichtet: erst ein dünner Teigfladen, darauf Kohl und weitere Zutaten, oft auch Nudeln. Beide Varianten sind in Japan klassisches Alltagsessen, das man in Lokalen direkt an der heißen Platte bekommt.
Sauce, Mayo und tanzende Flocken
Was Okonomiyaki unverwechselbar macht, kommt obendrauf: eine dunkle, süß-würzige Okonomiyaki-Sauce, japanische Mayonnaise in feinen Streifen und Bonito-Flocken. Das sind hauchdünn gehobelte, getrocknete Fischflocken. Durch die Hitze des Pfannkuchens bewegen sie sich, als würden sie tanzen.
Okonomiyaki im DAIKAN
Bei uns gehört Okonomiyaki zu den Izakaya Tapas und kostet 8,50 €. Es kommt als Teller zum Teilen auf den Tisch, so wie alles in einer Izakaya. Okonomiyaki gibt es nur im DAIKAN Belgisches Viertel in der Maastrichter Straße 9, täglich von 12 bis 23 Uhr. Eine Reservierung brauchst du dort nicht.
Was dazu passt
Okonomiyaki ist kräftig und sättigend. Dazu passen leichte Teller wie Edamame, Wakame oder Kimchi, eine Roll für den Tisch und ein kühles Kirin vom Fass. Wer einen Abend in der Izakaya plant, bestellt am besten mehrere Tapas auf einmal und teilt alles.
Häufige Fragen
Was ist Okonomiyaki?
Ein herzhafter japanischer Pfannkuchen aus Teig und Weißkohl, serviert mit Okonomiyaki-Sauce, Mayonnaise und Bonito-Flocken.
Wo gibt es Okonomiyaki in Köln?
Im DAIKAN Belgisches Viertel, Maastrichter Str. 9, täglich von 12 bis 23 Uhr. Dort steht Okonomiyaki für 8,50 € bei den Izakaya Tapas auf der Karte.
Gibt es Okonomiyaki auch in Nippes?
Nein, Okonomiyaki gibt es nur im DAIKAN Belgisches Viertel.